我的comfort food之一 ～ 羅漢齋

過往三十多年，每年的新年或過時過節，總有媽媽（以前是婆婆）煮的羅漢齋。

材料嘛⋯冬菇、枝竹、蠔豉、黄芽白，這是鐵腳，再加上四種其他材料，如草菇、紅棗、髮菜、雲耳、木耳、麵筋、竹笙、豆卜⋯隨意配搭，總之不是七種材料便成。

從小到現在都有個疑問：為何有蠔豉，還可以稱得上是齋？

今年的新年沒有媽媽煮的齋，於是便到唐人街買來材料，在大年初一煮了這個羅漢齋，一慰思家之苦。

前幾天心血來潮，忽然想吃羅漢齋，於是便又到唐人街找食材。主要是不能缺的蠔豉，其他的已有存貨⋯ 我的室友好像不知到中國人皆有積穀防飢的好習慣。。。

這個齋的材料：

• 冬菇十二隻
• 蠔豉十隻
• 黄芽白半棵
• 紅棗數粒
• 冰豆腐一條
• 鮮腐竹一包
• 麻油、豉油、蠔油

做法：

• 先把冬菇浸軟去蒂（若你跟我一樣“懶”慳家，那些冬菇蒂可以留起，煲湯好、刴碎蒸肉餅好，不用浪費）
• 蠔豉洗淨浸軟，把浸蠔豉的水留起待用
• 其他材料洗淨切好
• 下油，把黄芽白炒香，下冬菇、蠔豉、紅棗和冰豆腐略炒，下蠔豉水（若不夠可再加水），加入約兩湯匙蠔油，炆約半小時至腍。
• 最後加入鮮腐竹，再煮約二十分鐘，試味，加入約一茶匙麻油，上碟即成。