最近弄過幾次豆渣麵包：大成功！
因為自製豆漿時所剩的豆渣我實在不捨得丟掉，折衷方法一是把它用盡，或等到它壞掉才丟，又或者索性不自製豆漿。
這幾個月選擇了後者，因為room-mate有車，在超市買現成的豆漿方便得多。
但最近興致又來。
這次用豆渣的方法，是豆渣漢堡扒和豆渣麵包。兩者的效果也不錯。
麵包食譜是參考雪媽媽的【自家製麵包】再改動了一點，以下的都是作參考。
材料：
豆渣120g、水140g、高筋麵粉250g、全麥麵粉30g、鹽4g、蜜糖40g、乾酵母5g、牛油20g
做法：
把以上材料（牛油除外）順次序的放入麵包機內，利用“dough”的程式去搓麵團。此時要注意麵團的濕度，我先放了120g的水，再按麵團的狀況去放餘下的水（因為豆渣的濕度因人而異）。待麵團開始成形後再放入牛油繼續搓。
我的麵包機大約會搓麵團約22分鐘（此時的麵團會光滑），然後會發酵約70分鐘（總時間為1小時30分）
待發酵好後，把麵團取出，搥打麵團約三、四次把空氣打出。把麵團分割成約十二份，用發酵布（或保鮮紙）蓋好，靜置十分鐘。
將鬆弛好的麵團滾圓，若喜歡的話可包入紅豆饀或芝士，然後放進模內，蓋上發酵布進行第二次發酵。
待麵團發酵至兩倍大時（約需45分鐘），掃上豆漿或蛋汁（目的是令焗起來時容易焗至金黃，可略），放進預熱至220度（華氏428度）的焗爐焗約12〜13分鐘便成。
