蒜頭醋

上星期臨去英國前浸了我一生人第一樽蒜頭醋。放了在陰暗的櫃中讓它熟成二十日左右。

在網上看別人寫的浸醋方法，知道浸的過程醋會呈青／藍色，但今天親眼見到時還是嚇一跳！真的整樽變了藍色！姑且多看數天，看它會否變回無色透明。

材料：

米醋 ～ 媽媽用了很便宜的中國米醋，結果浸出來的醋很嗆喉，故建議用質素較好的美國或日本貨
蒜頭 ～ 視乎你要浸多少。我用了兩個蒜頭來浸約大半樽日本米醋，其實應可用多一個。

做法：

把蒜頭去衣，用刀背拍一下去芯，放入乾燥的玻璃瓶，再倒入米醋，份量大概是蓋過蒜頭後再多兩至三寸。放在陰暗處大約三星期便可以喝了。