湯種⋯咩嚟㗎？

有做過麵包，或吃過日式麵包的，都可能有聽過「湯種」這個名詞。

傳說它有種威力，能令麵包柔軟，而且能保存較久而不會乾。

簡單來說，「湯種」是一pat麵團，把約1：5的高筋麵粉和水，煮至約65°C，放涼後把它取代部份麵粉和水的份量來做麵包。

見其他網友說得那麼容易，再加上那神奇的威力，於是便試著弄個湯種芝麻包。

先做湯種：

把50g的高筋麵粉用250g的室溫水開勻，拌至沒有粒狀後，把粉漿倒進鍋裡用中火加熱，慢慢煮成糊狀。據說，此時粉漿的溫度應是65°C。把這個「湯種」放進容器攤涼（最好是雪過夜），還要用保鮮膜鋪在湯種的表面，以防表面乾掉。這份量應足夠做兩次「湯種」麵包。

湯種真身

芝麻包材料（沒有用湯種的份量 ~ 參考自KO's Kitchen）：

水 225g

鹽 5g

糖 42g

Olive Oil 30g

奶粉 15g

黑芝麻粉 35g

高筋麵粉 325g

快速酵母 4g

做法：

把以上所有材料依次序放進麵包機，設定在1.5lb。若喜歡的話可加入堅果碎，但要待麵團差不多成型後才可放入（通常麵包機會有設定）。而用湯種的話，則要自己計一計算了。例如我湯種的重量是125g的話，那麵粉的份量便要減25g，而水的份量則要減100g。

用這湯種做出來的麵包，確實比沒加湯種的柔軟，而且放了差不多一星期仍未變石頭　♨♨

心噏

今日看了兩單新聞，感覺很沉重。

一則是少年無故（或者應該是毫無先兆之下）斬死母親和妹妹。另一則是大埔沙埔仔村兩人遭洪水沖走溺斃的新聞。

究竟有多少枚像這少年的炸彈在我們的周遭？最可怖的是毫無先兆，無跡可尋，想防也防不來。

最痛苦的還是他爸爸。他往後的日子怎樣過？

還以為奪命天災只在落後的地方才會發生，想不到香港這個「國際大都會」也會。

而且離我們這麼近。

我家門口走出百米不到便是林村河。

這事是隨時可發生在我家的。

那我家兩老一兔怎麼辦？？

以前無知的我也會為掛八號波黑雨多出來的「假期」而興奮。因為從來不會感同身受嘛。

現在我會鄙視那些因為半天假而得意洋洋的人。放假⋯請病假都可以啦！

決めた～

經過差不多一個月的迷茫，下定決心了...

我來這裡最主要是想學好做美國稅，而不是做美國人。

他們要social、要outspoken、要involve... 關我啥事？

出這份人工做份內要做的事...... 為何要勉強自己？

份內的事，一定會做好...... 這是我的底線，袋人工時都心安理得一點...

而停滯了、擱置了很久的日語和攝影，將會是我未來數個月的寄託。

Enrolled Agent exam嘛....... 到有mood時再讀吧....... 反正沒有mood想讀也讀不來。

"Go with the flow..." やはり私んだよ！

奶～

我這些七十後，是喝雀巢即溶奶粉大的。

不是有錢人家，所以不是常常有鮮奶喝。

到年紀大一點，家裡富裕了點，媽媽開始order那些十字牌牛奶給我們喝。奶味香濃，早餐來一瓶⋯正～

直到不記得從何時開始，腸胃不受得鮮奶，開始轉飲豆奶。應該是對乳糖敏感，飲那些無乳糖的奶便沒事。

但不知為何，喝全脂的北海道牛奶又不會疴⋯可能我的身體歧視本地奶

喜歡喝牛奶，並不是因為它的營養成份，只是為了口腹之慾，喜歡它濃濃的味道。所以我每次去日本，都會買牛奶喝。那次在北海道，更是每晚都要喝過牛奶才睡。噢，懷念～

看過一些報導，得悉很多研究都指出，其實牛奶是不適合人喝的，多喝只會喝壞身體。

鼓吹牛奶有營養，要多喝的，只是那些利益關係者。

這我是相信的。

但仍無損我喜歡喝牛奶的熱情。反正我又不是每天喝。

昨天回家前到Whole Food逛了一轉，發現了個新名詞：Un-homogenized Milk.

不知是什麼來的。但我相信“Un...”的東西是比“...”的東西好。尤其是食物。

回到家二話不說便倒出來喝。

嘩！嚇了一跳！有很多乳塊，好像軟芝士一般的乳塊。

聞一聞，沒有異味，放心喝下去。

不是很濃，反而有一陣清香的奶味。對，清香的奶味，前所未有的一種味道。

再細心看樽上的說明：Shake it Baby! CREAM ON TOP

噢～原來是我沒有搖所以有乳塊。

上網查了Un-homogenized Milk的資料，驚人的發現～～原來我們平常喝的牛奶（pasteurized and homogenized）真的會喝壞人的。

Homogenization簡單來說是把牛奶中的乳塊打成很小很小（那你便不用在喝前把奶搖勻），喝起來便很滑的樣子。

滿足了口腹之慾，卻苦了身體。

原本那些乳塊是大得不能被小腸的絨毛直接吸收的，但因為人為的process，把這些乳塊打成微粒，人喝下去後，直接被絨毛吸收而進入血管。

心臟病，高血壓，近年才多的病，就是因為這個process嗎？

你自已判斷了。

http://izbedda.com/2009/07/08/unhomogenized-milk-vs-homogenized-milk/

環保之作 ﹣ 冬瓜薏米兩味

來了紐約年多，早幾天終於體驗到它熱浪的威力。

100度！

下午在街上走了兩分鐘左右已吃不消（從公司向右走百多步到HSBC提款，然後反方向走二百多步到Bank of America存錢），真的很慶幸自己是個女人，不用穿恤衫西裝結領帶。

一直待到差不多七時才離開公司，準備在沒那麼熱的時間到唐人街買些冬瓜來煲冬瓜薏米水，誰知平時幫襯開的超市所賣的冬瓜簡直可以用「慘不忍睹」來形容，實在買不下手。 兜兜轉轉，終於在回程時買到斤稍為像樣的冬瓜，但其時我想我已差不多中暑了。

千辛萬苦買了冬瓜回來，卻因為太累而沒有在當天煲。到有空煲時溫度已經回落⋯真氣結！

第一味：冬瓜薏米水

冬瓜洗淨去囊，連皮切塊，燒開水，把冬瓜、洗淨的薏米放入已滾的水中，我還加了一條鮮粟米芯，轉中火煲約一小時。待涼後隔去渣把薏米水放入雪櫃雪凍即可。可加蜜糖調味，或加鮮檸檬汁有美白作用。

剩下來的冬瓜肉和薏米怎麼辦呢？

呵呵⋯搖身一變，做了我的是日晚餐。

第二味：冬瓜豆腐蛋花湯

燒開水，放入少許魚干（日本人用來做湯底的那一種），煮約十分鐘至出味，然後加入去皮的冬瓜，薏米，少許粟米粒，磨菇，豆腐，煮約二十分鐘，最後加入拂好的雞蛋，加入適量鹽調味即成！

簡單，環保，有營養！呵呵～～

再談減肥...2

上回提到，自英國回來以後，痛定思痛，開始的起心肝積極減肥，至今差不多一個月了，是時候要匯報一下成績。

先說說近這個月來做了什麼...

早餐跟平常差不多，起床後喝杯奶粉，回到公司後買杯咖啡，吃點麵包或餅乾或蛋糕；零食則由以往的朱古力變成乾果和果仁。午餐是我最期待的一餐 ~~ 因為是全天唯一一餐飯。約三湯匙飯﹝多數是玄米，有時會加十穀米煮成十穀飯﹞，一些肉一些菜。飯後總少不了兩片Meiji的Dark Chocolate作飯後甜品。五時多又開始肚餓，所以在差不多放工時或吃一個生果或吃一杯cereal以減低肚餓感。回家後會喝一杯奶，然後準備晚餐和明天的午餐﹝晚餐我預了是room mate吃的，但他常選擇吃oatmeal... 我也管不了那麼多﹞，再吃少許餸菜。若早上沒有做運動的話便會到會所做約四十五分鐘帶氧運動，若有力氣便再做多數set weigh train，然後便洗澡上床睡覺。

運動方面，我習慣邊看日劇邊跑步，所以每次都跑大概四十五分鐘。訓練肌肉方面，暫時都是集中在肚腩、大腿和手臂。我想運動是會上癮的~~ 習慣了每天運動，便每天都想去運動，例如習慣了早點起床運動，遇到早上有會要開的時候便會盤算如何更早起床，好讓運動得以繼續而又不用遲到....

雖然運動量不算很大，但持之以恆，近這個月來都有點小成績.... 手臂明顯結實了，背部的肥肉減少了，肚腩也明顯細了....

有成績，更加推動了我減肥的決心..... 細碼衫，你等我！

也談世界盃

我不是球迷，也不懂睇波。

甚至什麼是「越位」我也不太清楚。

但四年一度，怎樣湊熱鬧也要看看。

今年只看了兩場賽事，兩場都是德國隊。一場是對英格蘭，另一場是剛剛對阿根廷。

我不懂睇波，但懂得什麼是悶波，什麼是精彩賽事。

我不是德國隊的die hard fans，但平心而論，整體上德國的確比另外兩隊打得好，有組織，有攻勢，不獨食，速度快，防守強。相對英格蘭，球員已呈老態，沒有組織，像盤散沙。英格蘭應該多謝那位判錯入球的球證，好讓他們輸波有個冠冕堂皇的藉口，而不是技不如人。

至於阿根廷，輸了點運氣吧。一開波三分鐘已輸了一球，氣勢先輸了，然後德國那門將實在厲害（起碼在我眼中），多番攻勢仍不能開紀錄；反觀德國隊在有一球在手的優勢下打得越來越順，球員有默契，再取三球。

上半場是在家中看，下半場在gym，邊跑邊看，看到入球時忍不住歡呼或入不到球時忍不住嘆氣，此刻才明白到球迷的心情⋯⋯